Gekarameliseerde witlof (met ui, champignons en evt. spekjes)

Wat:
Witlof struikjes
klein beetje boter
eetlepel (riet)suiker
ui
champignons
(evt. spekreepjes)

Hoe:
Witlof wassen en in de lengte doormidden snijden (kontje eraf).
Verhit in één koekenpan de boter met de suiker, en laat smelten.
Daar leg je de witlofstruikjes in. Heel klein beetje zout en wat peper kan erover. Laat 5 minuten zachtjes bakken met deksel er schuin op. Daarna voorzichtig omdraaien en 5 minuten aan de andere kant. De witlof wordt mooi lichtbruin.

Snijd ondertussen de ui in reepjes en bak deze in een andere koekenpan, samen met de champignons en evt. de spekjes.

Als de witlof klaar is, schud je de inhoud van de andere pan erover en zet het op de tafel. Dit is een heerlijke combinatie van zout/zoet.

Advertenties

Gevulde paprika’s (lekker vegetarisch)

Wat:
paprika’s
rijst, bonen, doperwtjes, oftewel restjes van de vorige dag.gevulde-paprika-1
1 ei
kruiden; tijm, koriander, evt. zout en peper
wat zongedroogde tomaatjes (in stukjes)
feta

Hoe:
Verwarm de oven op 200 graden C.gevulde-paprika

Snijd de paprika’s doormidden en haal de zaadlijsten eruit.

Kluts het ei en roer dit door de rest van de vulling. Gebruik de restjes die je nog hebt, zoals rijst, doperwten, bonen, linzen, etc. Je kunt ook een klein blik witte cannellini bonen nemen en die eerst even bakken, zodat het schilletje opengaat (heerlijk).

Schep met een lepel de paprikahelften vol en zet ze in een ovenschaal.

Verkruimel wat feta eroverheen en zet in de oven; 30 min. op 200 graden. Als de feta te donker wordt, doe er dan wat aluminiumfolie overheen.

Lekker met een linzenschotel en naanbrood.