Categorie archieven voor bijgerecht

Spinaziesoep

Benodigdheden:

spinazie3

Spinaziesoep

scheut olijfolie.
1 grote ui.
200 gr. gewassen spinazie.
Flinke scheut melk, wat water.
1 kippenbouillonblokje.
nootmuskaat.

Hoe:
Snipper de ui  en bak aan in de olijfolie in een grote soeppan. Doe er dan de spinazie bij en laat dit slinken.  Voeg dan een flinke scheut melk toe, en wat water en het bouillonblokje. Laat dit lekker even koken tot het gaar is (ong. 20 min.).
Doe nu de staafmixer erdoor en proef of er nog zout bij moet. Afmaken met wat nootmuskaat.

Heerlijk en zo makkelijk!

 

Advertenties

Aardappelen met kip uit de oven

Nodig:aardappelen met kip
Aardappelen
Kip (pootjes, vleugels, of kipkarbonade)
Wat olijfolie
Zout, peper
Tuinkruiden; liefst verse (tijm, rozemarijn)

Hoe:
Oven op 200 graden.
Was de aardappelen en snijd ze in parten.
Kruid de kip.
Doe dit samen met de tuinkruiden en de olijfolie (1-2 eetlepels) in een ovenschaal.
45 minuten in de oven.

Heerlijk en makkelijk!

aardappelen met kip uit de oven

Aardappelen met kip uit de oven

Aardappelroosjes

Aardappelroosjes zijn niet moeilijk om te maken.

aardappelroosjes

Nodig:
Aardappels
olijfolie
zout en peper
tijm
muffinblik

Hoe:
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Muffinblik met olie invetten.
Aardappels (niet geschild) wassen, schaven op een mandoline (of in de keukenmachine).
wat olie, tijm, zout en peper erdoor roeren
Leg een rijtje aardappelplakjes dakpansgewijs over elkaar op je werkblad.
Gebruik al je vingers om een rijtje plakjes op te rollen en zet dat in het muffinblik. Zo lijkt het net een roosje. Doe dat met alle rijtjes en zet het blik in de oven, 45 minuten.

Spinazietaart met bodem van kipgehakt

Benodigd:
300 gr. gekruid kipgehaktspinazietaart 3
300 gr. spinazie
uitje
olijfolie
3 eieren
1 tomaat / gedr.tomaatjes
50 gr. geraspte kaas
zout en peper
quichevorm

Hoe:
Warm de oven voor op 200 graden.
Vet de quichevorm in met iets olie.
Druk het gehakt in de vorm, en druk de randen mooi aan.

Bak in een wokpan met wat olijfolie de gesnipperde ui.
Voeg de spinazie toe en laat dit slinken, doe de warmtebron uit.
Kluts de eieren in een kom en roer door de spinazie, met wat zout en peper.

Doe het spinaziemengsel in de quichevorm en maak af met tomatenpartjes.
Strooi daar overheen de geraspte kaas en zet 45 minuten in de oven.

Lemon curd

Nodig:
3 grote eieren,
3 grote citroenen,
85 gr. roomboter,
140 gr. witte suiker

Hoe:
Rasp het gele schilletje van de citroenen en pers ze uit. Dit wordt ongeveer 150 cl.

Doe in een pan met dikke bodem. Kluts de eieren en doe al roerend met een garde in de pan, samen met de rest van de ingrediënten. Kook heel zachtjes, steeds roerend met de garde 10 minuten.

Bewaar in een goed schoongemaakte glazen pot in de koelkast. Ongeveer een week houdbaar.

Heerlijk als jam op toast, of op een scone, of in de trifle.

 

Supercrispy Tofu (of tofoe)

Benodigdheden:

1 pak tofu, 
maïzena,
bloem,
wodka,
water zout,
sesamzaadjes (optioneel),
olie.

Hoe:

Snijd de tofu in plakjes en leg ze in een (beetje grote) schaal. Giet er kokend water met zout op. Dit zorgt ervoor dat het vocht er daarna beter uit trekt. Giet meteen weer af en leg de plakjes op een dubbele laag keukenpapier op een snijplank. Bedek die ook met een dubbele laag keukenpapier en dep droog. Misschien moet je meer keukenpapier gebruiken.

 

Maak je schaal schoon en maak daar een beslagje in van dezelfde hoeveelheden (paar eetlepels) maïzena, bloem, wodka en water, en doe er wat zout in. Roer met een garde. Het moet ongeveer zo dik worden als dunne verf.

 

 

Gooi hier je plakjes tofu in, en roer heel voorzichtig om met een lepel.

Giet wat olie in een bakpan (ik gebruikte olijfolie) en verhit dat. Daarna de plakjes tofu (wel wat uit laten lekken), in een enkele laag. Doe de hittebron wat zachter, anders gaat het te hard. Als de ene kant mooi lichtbruin is, omdraaien. Als de andere kant ook mooi bruin is, geroosterde sesamzaadjes toevoegen. Even schudden, klaar.

Heerlijk om te dippen in de chilisaus. Of om te eten met couscous en gemengde groenten.

 

 

 

 

Gekaramelliseerde uien

Benodigd:
1 of 2 grote uien
olijfolie, boter
paar eetlepels lichtbruine basterd
rode wijnazijn
peper en zout.

Hoe:
Snijd de gepelde ui in dikke plakken.
Verhit in een koekenpan wat olijfolie met boter. Voeg hier de bruine suiker aan toe en roer.
Doe de ui in de pan en laat even bakken tot de suiker karamelliseert. Strooi wat peper en zout over de uien. Voeg dan flink wat rode wijnazijn toe en doe het deksel op de pan. Laat dit een half uur sudderen. Draai dan de uien voorzichtig om en laat zonder deksel nog even inkoken. Schep wat vocht over de ui en serveer.