Kreeftjes schoonmaken.

In grote pan wat groente aanbakken in olijfolie; wortel, bleekselderij, rode ui. Twee visbouillontabletten toevoegen, blikje tomatenpuree en de kreeftjes.
Scheut cognac, flinke scheut witte wijn en vervolgens water erbij. Zout en peper en geraspte schil van een citroen. Half uur tot een uur zachtjes koken. Blender erdoor en even proeven.

Dit serveer je met een klodder Griekse yoghurt, wat reepjes gedroogde tomaten en wat sprietjes dille.