Wat:
Pompoen (stukje)
Aardappels (naar behoefte)
Ei
Bloem
Zout en peper
Wat nootjes (cashew, hazelnoot, pompoenpitjes, wat je in huis hebt)
Olijfolie om in te bakken.
Hoe:
Pompoen raspen (is het makkelijkst in de keukenmachine).
Aardappel raspen.
Roer door elkaar met ei, 2 eetl. bloem en zout en peper.
Wat gehakte nootjes voor de bite.
Roeren.
Grote eetlepel in warme wokpan met laag olijfolie laten zakken. Beetje aandrukken. Bakken, omkeren. Klaar.
Benodigdheden:
Spinaziesoep
scheut olijfolie.
1 grote ui.
200 gr. gewassen spinazie.
Flinke scheut melk, wat water.
1 kippenbouillonblokje.
nootmuskaat.
Hoe:
Snipper de ui en bak aan in de olijfolie in een grote soeppan. Doe er dan de spinazie bij en laat dit slinken. Voeg dan een flinke scheut melk toe, en wat water en het bouillonblokje. Laat dit lekker even koken tot het gaar is (ong. 20 min.).
Doe nu de staafmixer erdoor en proef of er nog zout bij moet. Afmaken met wat nootmuskaat.
Heerlijk en zo makkelijk!
Aardappelroosjes zijn niet moeilijk om te maken.
Nodig:
Aardappels
olijfolie
zout en peper
tijm
muffinblik
Hoe:
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Muffinblik met olie invetten.
Aardappels (niet geschild) wassen, schaven op een mandoline (of in de keukenmachine).
wat olie, tijm, zout en peper erdoor roeren
Leg een rijtje aardappelplakjes dakpansgewijs over elkaar op je werkblad.
Gebruik al je vingers om een rijtje plakjes op te rollen en zet dat in het muffinblik. Zo lijkt het net een roosje. Doe dat met alle rijtjes en zet het blik in de oven, 45 minuten.
Benodigd:
300 gr. gekruid kipgehakt
300 gr. spinazie
uitje
olijfolie
3 eieren
1 tomaat / gedr.tomaatjes
50 gr. geraspte kaas
zout en peper
quichevorm
Hoe:
Warm de oven voor op 200 graden.
Vet de quichevorm in met iets olie.
Druk het gehakt in de vorm, en druk de randen mooi aan.
Bak in een wokpan met wat olijfolie de gesnipperde ui.
Voeg de spinazie toe en laat dit slinken, doe de warmtebron uit.
Kluts de eieren in een kom en roer door de spinazie, met wat zout en peper.
Doe het spinaziemengsel in de quichevorm en maak af met tomatenpartjes.
Strooi daar overheen de geraspte kaas en zet 45 minuten in de oven.
Benodigd:
1 of 2 grote uien
olijfolie, boter
paar eetlepels lichtbruine basterd
rode wijnazijn
peper en zout.
Hoe:
Snijd de gepelde ui in dikke plakken.
Verhit in een koekenpan wat olijfolie met boter. Voeg hier de bruine suiker aan toe en roer.
Doe de ui in de pan en laat even bakken tot de suiker karamelliseert. Strooi wat peper en zout over de uien. Voeg dan flink wat rode wijnazijn toe en doe het deksel op de pan. Laat dit een half uur sudderen. Draai dan de uien voorzichtig om en laat zonder deksel nog even inkoken. Schep wat vocht over de ui en serveer.
(voor 4 personen):
voor de pasta: zie recept voor zelfgemaakte pasta
voor de vulling:
pakje rauwe ham
zakje gedroogde oesterzwammen
1 grote ui (of 2 kleinere)
half bakje mascarpone
tijm
serveren met:
boter
basilicum
peper en zout
parmezaanse kaas in schilfers
Hoe:
Vulling: Bak de plakjes ham in een koekenpan en leg op een bord. Bak daarna de gewelde oesterzwammen in stukjes en leg ook op een bord. Bak in dezelfde pan de ui heel langzaam, ongeveer 30-45 min. tot hij karamelliseert. Als de ham afgekoeld is kun je hem verkruimelen. Tenslotte doe je alles in een kom en meng je het met de tijm en mascarpone tot een smeuiïge en toch stevige vulling.
Pasta: in 2 plakken uitrollen met een deegroller met wat bloem op je aanrecht. Maak ze zo dun mogelijk, zo dat je er doorheen kunt kijken. Leg de ene plak neer en schep daar grote theelepels vulling op met wat tussenruimte. Daarna kwast je met water ertussen en leg de andere plak ravioli erop. Druk voorzichtig met je vingers de lucht ertussen uit en snijd dan vierkante ravioli. Druk met een vork de randjes goed aan. (Je kunt deze kussentjes prima invriezen en dus van te voren maken.)
Breng een grote pan water met zout aan de kook en kook de ravioli een paar minuten. Als het komt bovendrijven is het bijna gaar. Dit duurt misschien 3 minuten, of iets langer.
Serveren met wat gesmolten boter, peper, vers gesneden basilicum en wat parmezaanse kaas.
Nodig (voor 4 personen):
voor de pasta:
400 gr. bloem
4 eieren
zeezout
4 eetl. olijfolie
Hoe:
Maak een kuiltje in de bloem en doe daarin de eieren, wat zeezout en de olijfolie. Roer voorzichtig vanuit het midden tot het deeg gaat samenklonteren. Kneed tenslotte het deeg tot een bal en kneed tenminste 10 min. Bekleed met huishoudfolie en laat een half uur rusten.
Nu kun je de pasta uitrollen met een deegroller met wat bloem op je aanrecht. Rol het zo dun mogelijk, zo dat je er doorheen kunt kijken.
Nu kun je het de vorm geven die je wenst, bijvoorbeeld ravioli (vierkantjes met vulling) of tortellini.
Je kunt ook de pastaplak voorzichtig oprollen en er repen van snijden. Deze maak je wat los tussen je vingers, zodat je tagliatelle krijgt.
Voor koken:
Breng ondertussen een grote pan water met zout aan de kook en kook de pasta een paar minuten. Als het komt bovendrijven is het bijna gaar. Dit duurt misschien 3 minuten, of iets langer.
Je kunt het serveren met allerlei soorten saus, of wat gesmolten boter, peper, vers gesneden basilicum en wat parmezaanse kaas. De mogelijkheden zijn eindeloos.
