Category Archives: soep

Tom Ka Kai (Thaise kokos-kippensoep)

Posted on by

Benodigdheden:
2 blikken kokosmelk
3 stengels citroengras
1 of 2 limoenen
2 of 3 eetlepels vissaus
kleine ui
2 bosuien
1 rode peper
stukje gember (duimgroot)
1 volle theelepel gemalen laos
3 kippenbouillonblokjes
flinke theelepel bruine suiker
2 kippendijen (óf rauwe kipfiletreepjes)
wat kastanjechampignons
om te serveren:
verse koriander

Hoe:
Snijd de ui en de gember klein, de champignons in vieren, en de bosui en peper in ringetjes.
Kneus de citroengrasstengels en pers de limoen uit.
Doe alle ingrediënten in een pan, aangevuld met nog één of 2 blikken water.
Als de kip gaar is (na ongeveer 20 minuten), vis je de citroengras uit de pan en gooi je het weg. Haal de kip van het bot, snijd in stukken en doe terug in de pan.
Proef de soep of het het nog wat vissaus (zout) of limoensap (zuur) nodig heeft.
Serveer met gehakte koriander.

Spinaziesoep

Posted on by

Benodigdheden:

spinazie3

Spinaziesoep

scheut olijfolie.
1 grote ui.
200 gr. gewassen spinazie.
Flinke scheut melk, wat water.
1 kippenbouillonblokje.
nootmuskaat.

Hoe:
Snipper de ui  en bak aan in de olijfolie in een grote soeppan. Doe er dan de spinazie bij en laat dit slinken.  Voeg dan een flinke scheut melk toe, en wat water en het bouillonblokje. Laat dit lekker even koken tot het gaar is (ong. 20 min.).
Doe nu de staafmixer erdoor en proef of er nog zout bij moet. Afmaken met wat nootmuskaat.

Heerlijk en zo makkelijk!

 

Broccoli-soep

Posted on by

Benodigdheden:
scheut olijfoliebroccoli
1 grote ui
1 stronk broccoli
water
1 kippenbouillon blokje
nootmuskaat

Hoe:
Snipper de ui  en bak aan in de olijfolie in een grote soeppan.
Snijd de broccoli in roosjes, was deze, en laat even meebakken.

Voeg dan water toe en het bouillonblokje. Laat dit zachtjes koken tot het gaar is (ong. 20 min.).
Doe nu de staafmixer erdoor en proef of er nog zout bij moet. Afmaken met wat nootmuskaat.

 

 

 

Knolselderij-spinazie soep

Posted on by

Benodigdheden:

scheut olijfolie.spinazie1
1 grote ui.
1 kleine selderijknol.
200 gr. gewassen spinazie.
water en melk.
2 kippenbouillon blokjes.
nootmuskaat.

Hoe:
Snipper de ui  en bak aan in de olijfolie in een grote soeppan.
Snijd de selderijknol in blokjes en laat even meebakken.spinazie2
Doe er dan de spinazie bij en laat dit slinken.  Voeg dan water en melk toe en de bouillonblokjes. Laat dit lekker even koken tot het gaar is (ong. 20 min.).
Doe nu de staafmixer erdoor en proef of er nog zout bij moet. Afmaken met wat nootmuskaat.

 

spinazie3

 

Geroosterde paprika- en wortelsoep

Posted on by

Benodigdheden:wortelsoep
Winterwortels (500 gr.).
1 grote ui.
scheut olijfolie
1 theelepel gerookte paprikapoeder.
1 theelepel kurkuma.
1 theelepel tijm.
3 kippenbouillon blokjes.
water.
pot geroosterde paprika’s (of zelf geroosterde).
(optioneel; gebakken hamblokjes, of spekjes).
peterselie.
chili-vlokken.

Hoe:
Snipper de ui en snijd de wortel klein. Bak dit aan in de olijfolie in een grote soeppan. Voeg dan de kruiden toe en laat even meebakken. Doe er dan de geroosterde paprika’s bij, en veel water. Laat dit lekker een tijdje koken tot de wortels gaar zijn (klein half uurtje).
Doe nu de staafmixer erdoor, en maak er een egale soep van. Daarna kun je er evt. de hamblokjes of spekjes doorroeren.
Afmaken met peterselie, wat stukjes paprika en chili-vlokken.

Urker Koolmoes

Posted on by

Nodig:
Halve witte kool, 2 uien, handje rijst of havermout, vlees (krabbetjes, saucijzen, rookworst o.i.d.), melk,  zout, peper en nootmuskaat.

Hoe:
Kook op een laag vuurtje de gesneden witte kool, uien, rijst met ruim melk en peper en zout. Kook in een pannetje water het kleingesneden vlees.

Als alles gaar is zet je de staafmixer in de pan met kool (je kunt een schepje groente apart houden en er later weer doorroeren voor de bite) en voegt daarna het vlees toe met de nootmuskaat en evt. rookworst.

 

 

Linzensoep

Posted on by

Wat:
wat olijfolie.linzensoep
stuk winterwortel.
2 uien.
2 selderijstengels.
paar tomaten.

1 tl. Komijnpoeder.
1 tl. Kurkuma.
1 tl. Kerrie.
1 tl. Gerookte paprikapoeder.
2 kippenbouillonblokjes.

pakje rode linzen (500 gr.) voor een hele grote pan soep. Je kunt natuurlijk ook de helft doen, 250 gr.

Rookworst.
hamblokjes.
stuk gerookte kip.

Peterselie.
chilivlokken (molen).
gerookt zeezout.
muntblaadjes.
stukje rettich, geraspt.

Hoe:
Bak in een grote soeppan, in een beetje olijfolie, de stukgesneden wortel, ui, selderijstengel en tomaten. Voeg tenslotte de kruiden toe en als laatste de gewassen linzen en een heleboel water.

Laat onder af en toe roeren ongeveer 3 kwartier pruttelen, en zet er dan de staafmixer in.

Als laatste de rookworst en hamblokjes toevoegen en nog een kwartier goed doorwarmen.

Roer er dan de peterselie door, en serveer in je bord met chilivlokken, gerookt zeezout en muntblaadjes. Ook een beetje geraspte rettich en nog wat extra komijnpoeder erover is heel lekker, maar alles is optioneel.
Heb je een ingrediënt niet, of  heb je er geen zin in, dan laat je het weg. Alles is naar smaak.

Serveren met vers afgebakken Turks brood met zeezoutboter maakt het helemaal af en is heerlijk!

Vissoep

Posted on by

Benodigdheden:

Staartje van vis (zalm), ui, stukje wortel, 2 eidooiers, visbouillontablet, zwarte peper, dille.

Hoe:hele zalm

Bak de gesnipperde ui met de stukjes wortel aan met de vis (met het vet uit het velletje).

Voeg de bouillontablet toe en wat water. Laat dit een tijdje trekken. Dan schep je de vis eruit en pureer de rest. De eidooiers al roerend toevoegen tot het wat bindt. Pas op: niet meer koken want dan gaat het schiften. Maak af met peper, dille en kleine snippers van de vis.

vissoep

Kreeftensoep

Posted on by

Kreeftjes schoonmaken.

In grote pan wat groente aanbakken in olijfolie; wortel, bleekselderij, rode ui. Twee visbouillontablettenkreeftensoep toevoegen, blikje tomatenpuree en de kreeftjes.
Scheut cognac, flinke scheut witte wijn en vervolgens water erbij. Zout en peper en geraspte schil van een citroen. Half uur tot een uur zachtjes koken. Blender erdoor en even proeven.

Dit serveer je met een klodder Griekse yoghurt, wat reepjes gedroogde tomaten en wat sprietjes dille.