Benodigdheden:
Kipfilet.
ui.
scheutje olijfolie (of kokosolie).
eetlepel kerrie.
2 eetlepels vissaus.
1 kippenbouillontablet.
Klein pakje kokosmelk.
Paprika.
Mango.
Beetje Griekse yoghurt.
Koriander (naar smaak).

Bak de ui in het scheutje olie. Snijd de kipfilet in reepjes en doe erbij. Laat gaar worden. Voeg kerrie, bouillonblokje en vissaus toe. Daarna de kokosmelk. Voeg als laatste reepjes paprika en mango toe, dan blijven die lekker stevig. Alleen even doorwarmen. Om het af te maken wat kleine schepjes yoghurt en wat gesneden koriander erbovenop. Dit roer je niet door voor het serveren. De smaken komen dan apart tot zijn recht en vullen elkaar mooi aan.
Lekker met rijst en sperziebonen.