Gekarameliseerde witlof (met ui, champignons en evt. spekjes)

Wat:
Witlof struikjes
klein beetje boter
eetlepel (riet)suiker
ui
champignons
(evt. spekreepjes)

Hoe:
Witlof wassen en in de lengte doormidden snijden (kontje eraf).
Verhit in één koekenpan de boter met de suiker, en laat smelten.
Daar leg je de witlofstruikjes in. Heel klein beetje zout en wat peper kan erover. Laat 5 minuten zachtjes bakken met deksel er schuin op. Daarna voorzichtig omdraaien en 5 minuten aan de andere kant. De witlof wordt mooi lichtbruin.

Snijd ondertussen de ui in reepjes en bak deze in een andere koekenpan, samen met de champignons en evt. de spekjes.

Als de witlof klaar is, schud je de inhoud van de andere pan erover en zet het op de tafel. Dit is een heerlijke combinatie van zout/zoet.

Advertenties

Witlof met zalm en kaas

Benodigdheden:witlof met zalm
4 struikjes witlof,
200 gr. koud gerookte zalm,
olijfolie,
bloem,
melk,
geraspte kaas,
zout, peper, dille.

Hoe:
Snijd de witlof doormidden, ontdoe van onderkant en hart, en kook een paar minuten in water met zout. Laat uitlekken.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.Maak een saus van een scheut olijfolie, wat bloem en melk. Breng op smaak met een klein beetje van de kaas, zout, peper en dille.

Leg de witlofhalfjes in een ovenschaal, bedek ze mooi met plakjes zalm, en giet de saus eroverheen.

Bedek alles met de rest van de geraspte kaas, en zet ongeveer 20 minuten in de oven.