Wat:
50 gr. boter (of flinke scheut olijfolie).
flinke  eetlepel bloem.
melk.
zout en peper (en/of nootmuskaat).

Hoe:
In een steelpan met dikke bodem de boter of olijfolie verwarmen. Dan de eetlepel bloem erdoor roeren. Even laten doorwarmen (de bloem moet gaar worden). Nu alvast een beetje zout erdoor, dan klontert het minder.
Een flinke scheut melk erdoorheen en heel goed roeren. Steeds een beetje meer melk erdoor en heel goed blijven roeren, tot het een mooie lichtgebonden saus wordt. Even gaar laten koken. Op smaak maken met vers gemalen 4-seizoenen peper en/of nootmuskaat.

Mochten de saus toch klontjes blijven houden, zet er dan de staafmixer even in.

Variatie:
Voor visgerechten is het lekker om wat citroensap toe te voegen. Of varieer met kruiden (liefst vers) zoals peterselie, selderij, basilicum, koriander, tijm, oregano, dragon.