Benodigdheden:
50 gr. boter (of flinke scheut olijfolie).
flinke  eetlepel bloem.
melk.
geraspte kaas.
zout en peper (en/of nootmuskaat).

Hoe:
In een steelpan met dikke bodem de boter of olijfolie verwarmen. Dan de eetlepel bloem erdoor roeren. Even laten doorwarmen (de bloem moet gaar worden). Nu alvast een beetje zout erdoor, dan klontert het minder.
Een flinke scheut melk erdoorheen en heel goed roeren. Steeds een beetje meer melk erdoor en heel goed blijven roeren, tot het een mooie lichtgebonden saus wordt. Even gaar laten koken. Geraspte kaas toevoegen. Op smaak maken met vers gemalen 4-seizoenen peper en/of nootmuskaat.
Even laten doorkoken, tot de kaas gesmolten is.

Voor lasagne, voor bij de bloemkool, broccoli, spruitjes, of op de croque monsieur.