Hazelnoot meringue

 

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Wat:
voor de schuimlaag:
4 eiwitten,
200 gr. rietsuiker,
40 gr. geroosterde gemalen hazelnoten.

voor de praliné:
100 gr. rietsuiker, 100 gr. geroosterde hazelnoten

voor de vulling:
250 gr. mascarpone,
250 gr. volle kwark,
1 eetl. witte basterd,
3 eetl. karamelsaus

Hoe:
Schuimlaag; Klop de eiwitten half stijf, doe er langzaam de suiker bij. Spatel als laatste voorzichtig de hazelnoten door. Teken op een laag bakpapier twee ringen van 20 cm doorsnee en bestrijk die met de schuimlaag. Bak 3 uur in een oven op 100 graden. Dit kan een dag van te voren. Bewaar in een afgesloten plastic zak.

Praliné; smelt 100 gr. suiker in een pan met dikke bodem tot het lichtbruine karamel wordt. Doe er dan in één keer de hele hazelnoten bij en roer goed. Giet deze massa op een stuk bakpapier en laat afkoelen. Doe het dan in een plastic zak en sla het in grove stukken. Kan ook een dag van te voren.

Afwerking:
Vulling; Roer de mascarpone met de kwark en basterdsuiker door elkaar, en een goed deel van de praliné.
Bestrijk de meringues elk met de helft van de vulling en zet boven op elkaar. Maak af met de karamelsaus en de overgebleven praliné.
Direct serveren. Kan niet bewaard worden.

Advertenties

Een gedachte over “Hazelnoot meringue

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s