Nodig (voor 4 personen):

voor de pasta:
400 gr. bloem
4 eieren
zeezout
4 eetl. olijfolie

Hoe:

Maak een kuiltje in de bloem en doe daarin de eieren, wat zeezout en de olijfolie. Roer voorzichtig vanuit het midden tot het deeg gaat samenklonteren. Kneed tenslotte het deeg tot een bal en kneed tenminste 10 min. Bekleed met huishoudfolie en laat een half uur rusten.

Nu kun je de pasta uitrollen met een deegroller met wat bloem op je aanrecht. Rol het zo dun mogelijk, zo dat je er doorheen kunt kijken.

Nu kun je het de vorm geven die je wenst, bijvoorbeeld ravioli (vierkantjes met vulling) of tortellini.
Je kunt ook de pastaplak voorzichtig oprollen en er repen van snijden. Deze maak je wat los tussen je vingers, zodat je tagliatelle krijgt.

Voor koken:
Breng ondertussen een grote pan water met zout aan de kook en kook de pasta een paar minuten. Als het komt bovendrijven is het bijna gaar. Dit duurt misschien 3 minuten, of iets langer.

Je kunt het serveren met allerlei soorten saus, of wat gesmolten boter, peper, vers gesneden basilicum en wat parmezaanse kaas. De mogelijkheden zijn eindeloos.