Pruimen crumble (pruimen dessert)

Nodig (voor 6 personen):
Kilo pruimen,
kaneel.

50 gr. rietsuiker.
100 gr. roomboter.
50 gr. bloem (of speltmeel)
50 gr. havermout,
50 gr. gemalen kokos
snufje zout

Hoe:
Oven op 200⁰ C.
Pruimen wassen, halveren en ontpitten. Vet ovenschaal in met wat boter en strooi er ietsje suiker en kaneel in. Doe de pruimen in de ovenschaal.

Voor het deeg roer je met de mixer alle ingrediënten door elkaar, tot het op broodkruimels lijkt. Je kunt het ook zonder mixer doen, dan wrijf je met de platte kant van een mes net zo lang tot je hetzelfde effect krijgt.
(Het deeg kun je een tijdje in een pot in de koelkast bewaren. Je kunt het dus ook van te voren maken.)

Strooi het kruimeldeeg over de pruimen en zet 30 minuten in de oven.
Lekker om warm op te eten met vanille-ijs!

Iers sodabrood (makkelijker brood bestaat niet)

Makkelijkste en snelste brood ever! Zonder kneden en zonder rijzen.
Dit brood kan niet mislukken en is heel makkelijk en snel te maken. Het hoeft niet te rijzen en het hoeft niet gekneed te worden. Probeer het eens!

Wat:
500 gr. bloem (of mix van bloem en volkorenmeel) + nog wat extra voor bestuiven.
1 theelepel natriumbicarbonaat (baksoda)
1 theelepel zout.
400 ml. karnemelk (of melk met scheut citroensap)

Hoe:
Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius.

Zet een gietijzeren juspan (dit noem je ook wel een Dutch Oven) klaar, en doe daar een vel bakpapier in. Dit gaat het makkelijkst als je het eerst nat maakt en dan verfrommelt. Je kunt dan het vel goed in de pan leggen.

Neem een grote kom en doe daar 500 gr. meel in, samen met het zout en natriumbicarbonaat. Meng dit en giet daar de melk in. Roer dat door met een houten lepel. Niet te lang roeren. Als het een samenhangend deeg kun je een draaiende beweging met de kom maken, zodat het een bal wordt. Daarna leg je de bal in de pan. Snijd met een scherp mes een kruis in de bovenkant en zet de pan in de oven. Verlaag de temperatuur naar 200 graden. Bak ongeveer 45 minuten.
Je kunt daarna het papier makkelijk uit de pan tillen om de onderkant van het brood te bekloppen. Als het hol klinkt is het gaar. Laat afkoelen onder een theedoek.
Het is dezelfde dag het lekkerst om te eten, maar het kan ook worden ingevroren.

Variaties:
Je kunt afwisselen met de meelsoorten. Ook kun je toevoegen wat je lekker vindt, bijvoorbeeld ui en geraspte kaas met wat thijm. Of gedroogde tomaten en olijven.

Eet smakelijk!

Apple crumble met havermout (appel kruimel dessert)

Nodig:
appels.appel kruimel 2
kaneel.
100 gr. rietsuiker.
200 gr. roomboter.
200 gr. bloem en
100 gr. havermout.
snufje zout

Hoe:
Oven op 200⁰ C.
Appels schillen en in plakjes snijden. Doe in een ovenschaal. Doe er wat kaneel op en schud even. Als de appels heel zuur zijn, kun je er wat suiker op doen, maar dit hoeft niet.

Voor het deeg roer je met de mixer alle ingrediënten door elkaar, tot het op broodkruimels lijkt. Je kunt het ook zonder mixer doen, dan wrijf je met de platte kant van een mes net zo lang tot je hetzelfde effect krijgt.
(Het deeg kun je een tijdje in een pot in de koelkast bewaren. Je kunt het dus ook van te voren maken.)

Strooi een mooie, dikke laag kruimeldeeg over de appels en zet 30 minuten appel kruimelin de oven.
Lekker om warm op te eten met vanille-ijs!

 

Brood (zonder broodbakmachine)


Nodig:brood2

500 gr. volkorenmeel + nog wat extra.
10 gr. gist.
10 gr. zout.
15 gr. roomboter.
350 ml. handwarm water.
scheutje olijfolie.
optioneel wat zonnebloem- of pompoenpitten

Hoe: (20 min. kneden)

(Strooi wat van het extra meel op een hoek van het werkblad. )
Neem een grote kom en doe daar 500 gr. meel in, samen met het zout, gist en de boter. Maak in het midden een kuiltje en giet daar het water in. Roer dat door. Het kan met de hand; het wordt toch een kledderboel. Je handen kun je later schoonvegen met wat bloem. Als het een samenhangend deeg wordt stort je het op het werkblad. Wordt het te nat, veeg dan wat van het meel  van je werkblad in het deeg, maar pas op, maak het niet te droog.
Kneed dit 20 minuten goed door!

1 uur rijzen:brood4
De kom kun je schoonvegen met wat van het extra meel, en licht invetten met de olijfolie (dan glijdt het deeg goed langs de rand als het rijst). Dan doe je de bol deeg erin, dek af met plastic, en zet op een warm plekje (in de zon of boven de verwarming). Laat een uur rijzen.

Vormen en weer 1 uur rijzen:
Giet het deeg (nu het gerezen is) uit de kom en sla het plat. De lucht moet eruit. Vorm het zoals je het wilt en leg op een bakplaat, of doe het in een grote cakevorm.
(Je kunt de bovenkant wat nat maken en daar pitjes overheen strooien, maar dat hoeft niet.) Daarna wat bloem erover en met een scherp mes wat inkepingen. Laat weer een uur rijzen. Let op; verwarm de oven vast voor op 220 graden Celcius, vóór het einde van de rijs-tijd.

Bakken:
Zet het brood in de oven, spuit wat water onderin de oven, en laat 30 minuten bakken. Daarna meteen op een rooster laten afkoelen. Dan kun je het snijden en opeten. Gesneden invriezen werkt ook heel goed. Je ontdooit dan steeds de hoeveelheid plakken die je nodig hebt.brood1

Opties:
Natuurlijk is het handig om 2 broden tegelijk te maken. Het kost evenveel tijd en werk, en je hebt 2 broden, die je makkelijk kunt invriezen.
Je kunt experimenteren met het meel, door bijvoorbeeld half volkorenmeel / half tarwebloem te gebruiken, of je kunt lijnzaad, zonnebbrood5loempitten, pompoenpitten e.d. toevoegen. Allemaal heel  makkelijk en lekker.

Kaneelbroodjes (simpel recept)

    Nodig:
Voor de broodjes:
500 gr. bloem (+ nog wat voor het uitrollen),kaneelbroodjes4
125 gr. roomboter,
50 gr. witte basterd,
10 gr. gist,
10 gr. zout,
2 losgeklopte eieren,
240 gram handwarme melk.

Voor de vulling:
60 gr. roomboter,
160 gr. lichtbruine basterd,
1,5 eetlepel kaneel.

Voor het glazuur:
125 gr. poedersuiker,
30 gr. roomboter,
1,5 eetl. vanille extract,
2 eetl. warm water.

Hoe:
Doe in een grote kom de ingrediënten voor het brooddeeg. Roer dit door, en kneed het daarna ongeveer 20kaneelbroodjes1 minuten. Als het deeg samenklontert kun je het uit de kom op het aanrecht verder kneden. Strooi wat bloem naast het deeg, zodat je, als het nodig is, er wat van kan toevoegen (maar niet teveel). Het deeg moet uiteindelijk elastisch, kauwgum-achtig worden.
Maak de kom wat schoon, en strooi er iets bloem in (zodat het deeg niet gaat vastkleven). Daarna van het deeg een mooie bal maken (met ook iets bloem er omheen) en leg die in de kom om te rijzen. Dek de kom af met plastic en zet op een warme plek. Laat een uur rijzen.

Na een uur het deeg uit de kom halen, de lucht er uitslaan, en uitrollen tot een mooie rechthoekige kaneelbroodjes2plak. Smelt de roomboter en kwast die over de deegplak. Daaroverheen strooi je de basterdsuiker en de kaneel. Rol daarna de plak strak op en snijd met een scherp mes plakken af (ongeveer 2 cm). Er komen ongeveer 24 plakken uit.
Leg de plakken op twee bakplaten met bakpapier. Verdeel ze zo goed mogelijk over de platen. Dek de platen af met plastic en laat nog een uur op een warme plek rijzen.
Verwarm 10 minuten voor het eind van deze 2e rijstijd de oven voor op 180 graden.
Bak de broodjes 25 minuten in de oven.kaneelbroodjes3

Maak het glazuur:
Hiervoor smelt je de boter, en roer je de poedersuiker en
het vanille-extract erdoor.
Maak het evt. met twee eetlepels warm water wat schenkbaar.

Als de broodjes licht zijn afgekoeld, schenk je een beetje glazuur erover. Klaar. Warm zijn ze heerlijk om te eten, maar ze zijn ook goed in te vriezen.

kaneelbroodjes5

Flapjacks (of havermoutkoekjes)

Nodig:
120 gr. roomboter (gezouten)flapjacks4
120 gr. lichtbruine basterdsuiker
180 gr. havermout

Hoe:
Oven op 180⁰ C.
Vet een vierkante schaal of bakblik van 20 cm in.
Smelt de boter in een steelpan, en roer er de lichtbruine basterdsuiker en de havermout goed door.
Doe alles over in het blik en druk goed aan met de achterkant van een lepel.
Zet 30 minuten in de oven, tot het goudbruin is. Laat 2 minuten afkoelen in de vorm, snijd dan in stukken. Laat helemaal afkoelen voor je de stukken uit het blik haalt. Snijd in ongeveer 16 vierkanten.
flapjacks3
flapjacks2

flapjacks1

Croque monsieur

Benodigd (voor 4 dubbele croques):croque monsieur2
8 sneetjes brood.
4 grote plakken ham.
4 grote plakken kaas.
mosterd.
kaassaus (zelf maken).
wat geraspte kaas om erover te strooien.

Doe de gril aan, rooster de boterhammen aan beide zijden (elk ongeveer 4/5 minuten).
Maak ondertussen de kaassaus.
Besmeer de helft van de gegrilde boterhammen met mosterd.
Beleg ze vervolgens met ham
en kaas.
Leg de andere boterhammen er bovenop en besmeer met de kaassaus.
Strooi er nog wat geraspte kaas overheen en zet onder de gril tot het mooi bruin kleurt (ongeveer 5 minuten).

Bramen koek

Voor deze smeuïge bramen-kruimelkoek heb je nodig:
250 gr. zelfrijzend bakmeel
25 gr. havermoutbramenkoek3
230 gr. lichtbruine basterdsuiker
200 gr. boter
snufje zout
75 gr. gemalen kokos
2 eieren
400 gr. verse bramen

Hoe:
Oven op 180⁰ C. Vet een vierkante schaal of bakblik in en bekleed met bakpapier. Laat dit overhangen.
Meng de bakmeel, havermout, suiker, zout en boter in een kom met een mixer op lage stand tot een kruimeldeeg. Roer de kokos er door. Houd ongeveer 125 gr. apart voor de kruimellaag.
Roer de 2 eieren door de rest van het deeg en doe dit in een bakblik (met de achterkant van een lepel gaat het goed).
Doe daar overheen de bramen en als laatste het kruimeldeeg.
Zet 60 minuten in de oven. Laat afkoelen in de vorm en til hem er dan voorzichtig uit. Snijd in 16 vierkanten.

Havermoutbrood met rode bessen

300 gr. havermout.havermout rode bessen brood
200 ml. sojamelk.
4 eieren.
150 gr. gedroogde dadels (ontpit).
2 eetl. zonnebloempitten.
2 eetlepels lijnzaad.
1 theelepel bakpoeder.
snufje zout.
250 gr. rode bessen.

Oven voorverwarmen op 180 graden.
200 gr. van de havermout in de blender fijnmalen. Doe in een kom.
Dadels fijnmalen in de blender (met de melk). Doe erbij in de kom.
Alles goed mengen, maar rode bessen op het laatst pas er door roeren.
Doe in een taartvorm van 26 centimeter en bak 40 minuten.

Heerlijk met een beetje Griekse of Turkse yoghurt en wat kaneel.