Wat heb je nodig:
2 paprika’s
1 ui
klein pepertje
olijfolie
2 kippenbouillonblokjes
klein blikje tomatenpuree
kookroom
peterselie

Hoe:
Leg de hele paprika’s onder gril en laat zwart blakeren aan twee kanten.
Doe ze daarna in een plastic zak, doe deze dicht en laat even liggen.
Fruit ondertussen de kleingesneden ui in de soeppan, in een scheutje olijfolie. Doe daar ook het gesneden pepertje bij, en fruit even mee.
De paprika’s kunnen ondertussen makkelijk van hun velletje en de pitjes worden ontdaan. Snijd ze klein en doe in de pan.
Voeg dan een flinke eetlepel tomatenpuree toe, de bouillonblokjes, en flink wat heet water. Laat dit plusminus 20 minuten koken, en zet er daarna de staafmixer in. Maak af met wat kookroom en serveer met peterselie. Ook een beetje yoghurt bij het serveren is heel erg lekker.