Tagarchieven voor dessert

Panna cotta met frambozen

Wat:
300 g melk
400 ml. slagroom
100 gr. witte basterdsuiker
4 blaadjes gelatine
1 vanillestokje
—
250 gr. (bevroren) frambozen
25 gr. suiker
1 eetl. citroensap (of balsamico)

Hoe:
Week de gelatineblaadjes in koud water.

Verwarm in een pan met dikke bodem de melk, room, suiker, vanillestokjes (met schraapsel).
Laat tegen de kook komen. Laat dit ongeveer 10 min. staan op een laag pitje (laat niet koken).

Zeef het mengsel, knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze erdoor tot ze opgelost zijn.

Verdeel het mengsel over 6 glaasjes en laat minstens 3 uur in de koelkast staan. (Of de hele nacht.)

Ontdooi de frambozen, of warm ze in een pannetje met de suiker en de citroensap. Dan de staafmixer erdoor. Je kunt het zeven, voor de pitjes, maar dat hoeft niet.

Als de panna cotta is opgesteven kun je de frambozenmoes er overheen lepelen, maar het is ook mogelijk om de puddinkjes te storten op een bordje en de frambozen er dan overheen te lepelen. Garneer met een takje munt of citroenmelisse.

 

Advertenties

Panna cotta met passievrucht

pannacotta-passievruchtWat:
400 g melk
pakje slagroom (200 gr)
180 gr. rietsuiker
5 blaadjes gelatine
1 vanillestokje
4 passievruchten

Hoe:
Week de gelatineblaadjes in koud water.

Verwarm in een pan met dikke bodem de melk, room, suiker, vanillestokjes (met schraapsel) en het vlees van 3 passievruchten. Laat tegen de kook komen.

Verwijder de vanillestokjes en zet de staafmixer in de pan. Proef of de verhouding van zoet en zuur goed is.

Zeef het mengsel, knijp de gelatineblaadjes uit en roer erdoor met een garde.

Verdeel het mengsel over 4-6 schaaltjes en laat minstens 3 uur in de koelkast staan. Daarna de resterende passievrucht leeglepelen over de schaaltjes. Of nog mooier: stort de pannacotta op een bordje en garneer met het passievruchtvlees.

Weckpotje als dessert

Weckpotje met een cheesecake-achtige trifle.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Wat:
Weckpotjes
Bastogne-koeken,
beetje boter,
monchou,
witte basterdsuiker,
slagroom,
mango,
lemon curd (optioneel).

Hoe:
Verkruimel de bastognekoeken, en doe er een klein beetje boter door, tot het iets plakkeriger wordt. Doe een laagje onderin de weckpotjes en druk een beetje aan.

Roer klein pakje monchou los met wat basterdsuiker en vermeng met wat stijfgeslagen slagroom. Doe nu hiervan een klein laagje in de potjes.

Snijd de mango in piepkleine blokjes en maak hiermee het volgende laagje.

Weer een laagje monchou mengsel en als laatste een beetje lemon curd. Dit geeft het net een beetje een zure twist; heerlijk. Het kan in plaats daarvan ook afgesloten worden  met een laagje mangoblokjes.

Sluit de potjes en bewaar ze tot gebruik in de koelkast.