Panna cotta met passievrucht

pannacotta-passievruchtWat:
400 g melk
pakje slagroom (200 gr)
180 gr. rietsuiker
5 blaadjes gelatine
1 vanillestokje
4 passievruchten

Hoe:
Week de gelatineblaadjes in koud water.

Verwarm in een pan met dikke bodem de melk, room, suiker, vanillestokjes (met schraapsel) en het vlees van 3 passievruchten. Laat tegen de kook komen.

Verwijder de vanillestokjes en zet de staafmixer in de pan. Proef of de verhouding van zoet en zuur goed is.

Zeef het mengsel, knijp de gelatineblaadjes uit en roer erdoor met een garde.

Verdeel het mengsel over 4-6 schaaltjes en laat minstens 3 uur in de koelkast staan. Daarna de resterende passievrucht leeglepelen over de schaaltjes. Of nog mooier: stort de pannacotta op een bordje en garneer met het passievruchtvlees.

Advertenties

Naanbrood

Nodig:
200 gr zelfrijzend bakmeel, naanbrood
150 gr volle yoghurt,
beetje zout.

Hoe:
Roer het meel met de yoghurt en het zout in een kom.  Kneed er een mooi elastisch deeg van.

Verwarm de grillpan. Rol het deeg met een deegroller (of fles) tot 5 ovale lapjes.  Bak ze een paar minuten in de hete grillpan.  Bestrijk ze tijdens het bakken met een kwastje met  (evt gekruide) olie.

Lekker met yoghurt, bestrooid met kruiden, zout en olie. Of bij een linzenstoofschotel, of soep.

 

Amandelkoekjes (geïnspireerd door Nigella)

img_6603Nodig:
theelepel kardemom (gemalen)
200 gr. amandelmeel
200 gr. witte basterdsuiker
2 eiwitten
snufje zout

Om te garneren: 28 garneeramandelen

Hoe:
Oven op 200⁰ C.
Zet een bakplaat klaar met bakpapier erop.
Meng alle ingrediënten. Rol er 28 balletjes van en druk ze een beetje plat.
Daar bovenop de garneeramandelen. Je kunt één van de eigelen gebruiken die je overhebt, om de koekjes met eigeel te bestrijken.
12 minuten in de oven. Af laten koelen en bewaren in een blik.

 

Gepofte aardappelen (op de snelle manier)

gepofte-aardappelen

Benodigdheden:

4 aardappels (even groot)
zeezout
peper
rozemarijn
4 eetl. Griekse yoghurt (0,1% vet)
wat olijfolie

Schrob de aardappels schoon en doe ze in een kom, ingeprikt met een vork, afgedekt met magnetronfolie. Zet ze 15 min. in de magnetron op 800 Watt.
Kijk of ze gaar zijn (met een vork) en doe er wat olijfolie over, peper, zeezout en rozemarijn. Zet ze even (ongeveer 5 minuten) onder de hete gril om ze een korstje te geven.

Snijd ze kruislings in en druk erop met een lepel om ze wat open te laten gaan. Schep er een lekkere lepel vetarme Griekse yoghurt op, en evt. daar bovenop nog wat olijfolie en evt. wat kruiden.

Knolselderij-spinazie soep

Benodigdheden:

scheut olijfolie.spinazie1
1 grote ui.
1 kleine selderijknol.
200 gr. gewassen spinazie.
water en melk.
2 kippenbouillon blokjes.
nootmuskaat.

Hoe:
Snipper de ui  en bak aan in de olijfolie in een grote soeppan.
Snijd de selderijknol in blokjes en laat even meebakken.spinazie2
Doe er dan de spinazie bij en laat dit slinken.  Voeg dan water en melk toe en de bouillonblokjes. Laat dit lekker even koken tot het gaar is (ong. 20 min.).
Doe nu de staafmixer erdoor en proef of er nog zout bij moet. Afmaken met wat nootmuskaat.

 

spinazie3

 

Apple crumble met havermout (appel kruimel dessert)

Nodig:
appels.appel kruimel 2
kaneel.
100 gr. rietsuiker.
200 gr. roomboter.
200 gr. bloem en
100 gr. havermout.
snufje zout

Hoe:
Oven op 200⁰ C.
Appels schillen en in plakjes snijden. Doe in een ovenschaal. Doe er wat kaneel op en schud even. Als de appels heel zuur zijn, kun je er wat suiker op doen, maar dit hoeft niet.

Voor het deeg roer je met de mixer alle ingrediënten door elkaar, tot het op broodkruimels lijkt. Je kunt het ook zonder mixer doen, dan wrijf je met de platte kant van een mes net zo lang tot je hetzelfde effect krijgt.
(Het deeg kun je een tijdje in een pot in de koelkast bewaren. Je kunt het dus ook van te voren maken.)

Strooi een mooie, dikke laag kruimeldeeg over de appels en zet 30 minuten appel kruimelin de oven.
Lekker om warm op te eten met vanille-ijs!