Camembert-taart met gekaramelliseerde uien

Nodig:

6 plakjes bladerdeeg
1 camembert, in plakken gesneden
2 grote uien
Scheutje olijfolie
Eetl. bruine suiker
Eetl. balsamico
Aantal kleine tomaatjes
Paar gedroogde tomaten in olie (uitgelekt)
3 eieren
paar walnoten, met de hand wat grof gebroken.
kuipje creme fraiche
zout, peper, tijm

Hoe:
Rol de 6 plakjes bladerdeeg op elkaar uit tot een ronde lap. Bekleed daarmee een vorm en laat een half uurtje rusten in de koelkast. (Als je nog wat deeg overhebt, kun je er evt. decoratie van maken voor op de bovenkant.) Prik er daarna gaatjes in met een vork en bak hem blind (met bakpapier en droge bonen) een half uur in de oven op 180 graden. Pak de bonen en bakpapier eruit en bak hem nog even 10 minuten na.

Laat de uien in een scheutje olijfolie, met wat zout, de suiker en balsamico zachtjes een half uur karamelliseren in een koekenpan.

Klop met een vork de eieren los met de creme fraiche, wat zout, peper en tijm.

Verdeel de uien over de taartbodem, dan de camembert, walnoten en beide soorten tomaten. Giet er de eiermix overheen. Nu kun je hem evt. versieren met de restjes deeg. Vergeet niet (zoals ik deed) dat te bestrijken met wat melk of ei. Bak een half uur in de oven op 180 graden.

Advertenties

Broccoli-soep

Benodigdheden:
scheut olijfoliebroccoli
1 grote ui
1 stronk broccoli
water
1 kippenbouillon blokje
nootmuskaat

Hoe:
Snipper de ui  en bak aan in de olijfolie in een grote soeppan.
Snijd de broccoli in roosjes, was deze, en laat even meebakken.

Voeg dan water toe en het bouillonblokje. Laat dit zachtjes koken tot het gaar is (ong. 20 min.).
Doe nu de staafmixer erdoor en proef of er nog zout bij moet. Afmaken met wat nootmuskaat.

 

 

 

Gevulde paprika’s (lekker vegetarisch)

Wat:
paprika’s
rijst, bonen, doperwtjes, oftewel restjes van de vorige dag.gevulde-paprika-1
1 ei
kruiden; tijm, koriander, evt. zout en peper
wat zongedroogde tomaatjes (in stukjes)
feta

Hoe:
Verwarm de oven op 200 graden C.gevulde-paprika

Snijd de paprika’s doormidden en haal de zaadlijsten eruit.

Kluts het ei en roer dit door de rest van de vulling. Gebruik de restjes die je nog hebt, zoals rijst, doperwten, bonen, linzen, etc. Je kunt ook een klein blik witte cannellini bonen nemen en die eerst even bakken, zodat het schilletje opengaat (heerlijk).

Schep met een lepel de paprikahelften vol en zet ze in een ovenschaal.

Verkruimel wat feta eroverheen en zet in de oven; 30 min. op 200 graden. Als de feta te donker wordt, doe er dan wat aluminiumfolie overheen.

Lekker met een linzenschotel en naanbrood.

Panna cotta met passievrucht

pannacotta-passievruchtWat:
400 g melk
pakje slagroom (200 gr)
180 gr. rietsuiker
5 blaadjes gelatine
1 vanillestokje
4 passievruchten

Hoe:
Week de gelatineblaadjes in koud water.

Verwarm in een pan met dikke bodem de melk, room, suiker, vanillestokjes (met schraapsel) en het vlees van 3 passievruchten. Laat tegen de kook komen.

Verwijder de vanillestokjes en zet de staafmixer in de pan. Proef of de verhouding van zoet en zuur goed is.

Zeef het mengsel, knijp de gelatineblaadjes uit en roer erdoor met een garde.

Verdeel het mengsel over 4-6 schaaltjes en laat minstens 3 uur in de koelkast staan. Daarna de resterende passievrucht leeglepelen over de schaaltjes. Of nog mooier: stort de pannacotta op een bordje en garneer met het passievruchtvlees.

Naanbrood

Nodig:
200 gr zelfrijzend bakmeel, naanbrood
150 gr volle yoghurt,
beetje zout.

Hoe:
Roer het meel met de yoghurt en het zout in een kom.  Kneed er een mooi elastisch deeg van.

Verwarm de grillpan. Rol het deeg met een deegroller (of fles) tot 5 ovale lapjes.  Bak ze een paar minuten in de hete grillpan.  Bestrijk ze tijdens het bakken met een kwastje met  (evt gekruide) olie.

Lekker met yoghurt, bestrooid met kruiden, zout en olie. Of bij een linzenstoofschotel, of soep.

 

Amandelkoekjes (geïnspireerd door Nigella)

img_6603Nodig:
theelepel kardemom (gemalen)
200 gr. amandelmeel
200 gr. witte basterdsuiker
2 eiwitten
snufje zout

Om te garneren: 28 garneeramandelen

Hoe:
Oven op 200⁰ C.
Zet een bakplaat klaar met bakpapier erop.
Meng alle ingrediënten. Rol er 28 balletjes van en druk ze een beetje plat.
Daar bovenop de garneeramandelen. Je kunt één van de eigelen gebruiken die je overhebt, om de koekjes met eigeel te bestrijken.
12 minuten in de oven. Af laten koelen en bewaren in een blik.

 

Gepofte aardappelen (op de snelle manier)

gepofte-aardappelen

Benodigdheden:

4 aardappels (even groot)
zeezout
peper
rozemarijn
4 eetl. Griekse yoghurt (0,1% vet)
wat olijfolie

Schrob de aardappels schoon en doe ze in een kom, ingeprikt met een vork, afgedekt met magnetronfolie. Zet ze 15 min. in de magnetron op 800 Watt.
Kijk of ze gaar zijn (met een vork) en doe er wat olijfolie over, peper, zeezout en rozemarijn. Zet ze even (ongeveer 5 minuten) onder de hete gril om ze een korstje te geven.

Snijd ze kruislings in en druk erop met een lepel om ze wat open te laten gaan. Schep er een lekkere lepel vetarme Griekse yoghurt op, en evt. daar bovenop nog wat olijfolie en evt. wat kruiden.